【导读】红辣椒酱，拌饭、下面条，辣辣爽爽停不了！冬季，正是休眠的好日子，做饭看心情？不要出门买菜？不要下厨房？那就得自己动手做一瓶红辣椒酱汁咯，爱吃多少做多少，会做红辣椒酱就是任性！不过吃多了小心上火长痘痘哦，不能吃太辣的筒子还是选择一些不那么辣的红辣椒哦。问题是怎么做红辣椒酱呢？不会做不用哭，跟着妈网百科魔鬼的步伐教你做出好吃的红辣椒酱，妈妈再也不用担心我饿肚子了！
红辣椒酱怎么做
做红辣椒酱，首先准备红辣椒哦，此外，还需要准备盐、姜、蒜头，做起来也不算太难。下面介绍一张特别的红辣椒酱做法，需要做两天才能做好，需要放置一天的时间来腌腌制红辣椒哦，想吃辣椒酱的筒子赶紧来围观，没有妈妈手把手教你，上妈网百科，任性做红辣椒酱！
【自制红辣椒酱】
食材：红辣椒、姜、蒜头、盐。
步骤：
1、首先将红辣椒洗净哦，然后剁碎，不用剁得太细的，剁的时候主要不要辣到手了。
2、姜、蒜头洗净，都剁成末哦，也可以混合在一起剁。
3、准备一个大盘子，将剁好的红辣椒放入盘子里面，加入姜、蒜末搅拌均匀。
4、之后加入盐，充分搅拌后腌制一天哦，期间不需要盖上盖子的呢。
5、等红辣椒腌制入味之后，装入干净的玻璃瓶里面哦，之后淋上烧热的植物油，密封保存。
红辣椒酱配料比例
话说做红辣椒酱的材料比例是多少呢？相信做过红辣椒酱的筒子都清楚，盐是不能少放的哦，否则辣椒酱容易变酸、变质，辛苦做出来的红辣椒酱就这样浪费掉了，感觉很肉疼哦！所以说盐要放多少合适呢？一般来说两斤辣椒放入120g盐哦，可以放多一些，但是不能少放了，做出来的红辣椒酱味道是咸辣的，要做好心理准备哦。
红辣椒、盐、生姜、蒜头的比例
如果是1000g的红辣椒，建议加入100g的生姜，200g的蒜头，以及100g的盐哦，也不是说规定这个比例，大家自由发挥哦，有经验的宝妈可以根据经验来做。
其它材料的比例，可以加入番茄哦！
做红辣椒酱可以加入番茄的哦，如果觉得想做成特别一点的味道，也可以加入糖、白醋以及白酒。1000g个红辣椒就配上300g的番茄，140g的糖，白醋也是140g，白酒就要少放一点，加入40g白酒就足够了。一般来说做红辣椒酱只需要准备红辣椒、盐、生姜以及蒜头就足够了哦。
红辣椒酱用哪种辣椒
做红辣椒酱，无论不欢的筒子们怎能错过呢，不过有些人是不能吃辣椒酱的哦，准妈们就建议不要吃红辣椒酱了，会对胎宝宝不那么友好了呢。上火的筒子也不能吃，不过北方的筒子可能没有上火的概念，但是也最好不要吃多。直接下饭的红辣椒酱可是单身的筒子们必储备食粮哦。
红辣椒酱还有一种魔力就是，即使厨艺不佳的筒子也能烧出一手好菜，秘密就是红辣椒酱，似乎加了辣椒酱的菜肴味道都提升了不少似的。话说回来，做红辣椒酱用哪种辣椒比较好呢？
爱辣得不行，试试指天椒
指天椒小小的，但是咬上一口里面摧毁汗腺、泪腺，不敢吃辣的筒子慎用哦。除了指天椒，还可以选择七星椒，也是辣到极致呢！七星椒经常用来用于川菜之中，辣味可想而知。
不太敢吃辣，选择还没熟透的辣椒
不太敢吃辣的筒子，记住要和卖辣椒的老板说清楚哦，一般没有熟透得不行的辣椒都不会太辣的。满足想吃辣但又不能吃得太辣的筒子享用。
红辣椒酱放多久才能吃
含辛茹苦的将红辣椒酱做好了，但是要多才能吃呢？一天？一个星期？一个月？一般需要放置1-2个月才能开吃哦！要等红辣椒酱的都入味了，腌制充分就需要1-2个月的时间哦。果然是心急吃不了红辣椒酱！吃辣椒酱的时候也需要注意哦，无论是用筷子或者勺子舀出辣椒酱，都不能沾上水或者是油哦，否则红辣椒酱会比较快变质！
有冰箱的小伙们看过来，这样保存红辣椒酱！有冰箱的筒子就幸福了，辣椒酱密封保存后放入冰箱里能保存好几月呢，前提是不开封，但是也不要放太久，一旦开封之后就需要在1-2个月内吃完哦。
没有冰箱的小伙们，放在阴凉处保存哦！没有冰箱的小伙伴们，开封了红辣椒酱之后最好在1-2个星期内吃完哦，放得太久小心变质哦。
下面介绍红辣椒酱的吃法哦，一步两步做起来！今晚的晚餐有着落了哦！
【韩式辣白菜】
食材：大白菜1颗、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2头、姜1小块、苹果1个、小虾皮30克、白芝麻少许、韭菜1把。
配料：红辣椒粉120克、红辣椒酱60克、鱼露50ml、白糖50克、盐150克。
步骤：
1、大白菜准备两公斤左右哦，切去菜傍，撕成片状哦。
2、将白菜泡一泡盐水哦，之后过滤到水分，将大白菜叶子放入一个大盒里。
3、放入一片大白菜，就在表面撒上一层盐，涂上红辣椒酱，再放一片再撒盐，涂红辣椒酱，重复直到填满盒子哦。
红辣椒酱怎剁辣椒手不辣
做红辣椒酱可是一件比较麻烦事情哦，不想纤纤玉手辣到不行，有火烧火热的感觉，就得做好准备哦，例如戴好手套，或者是在剁辣椒之前涂点猪油或者茶油。当然最方便的方法就是用搅拌机绞碎辣椒哦，这样就不需要辣到小手儿了，想吃红辣椒酱也是需要付出的呢。
为了不伤害大家的纤纤玉手，妈网百科特意搜集了广大网友们一些看似比较靠谱的避免剁辣椒的时候手不会火热辣的方法，大家可以尝试一下哦。
剁辣椒之前往手上涂点猪油或者茶油。据说这样辣椒水就不会渗入到皮肤当中，油俨然成为一道天然保护层，听起来还是有点道理的。不过涂上油的话手会很油腻呢，用肥皂清洗就ok了，一点不油腻。
剁辣椒已经辣到手了用白酒洗或者用醋洗手。用白酒擦拭双手后，立马用清水冲洗能退去手火热的温度，又或者立即用食醋浸泡一下双手，消除火辣辣的感觉。
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